食品粉體在人們的日常生活和食品加工中扮演著重要的角色，隨著粉體在食品中被頻繁的使用，為了滿足人們使用食品粉體時(shí)的各種要求，需要了解粉體的加工方法及加工性質(zhì)的各種變化，粉體加工技術(shù)被相關(guān)研究者不斷研究開發(fā)。
在眾多的各類食品加工粉末及原料加工工藝技術(shù)中，超微粉碎技術(shù)是目前新興的、有效地制備超微粉的一類農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)，該技術(shù)能提高加工物料的利用率、改善加工的特性、提高產(chǎn)品品質(zhì)，使其廣泛運(yùn)用于食品加工行業(yè)。
超微粉碎技術(shù)是一項(xiàng)新型的精細(xì)粉碎加工技術(shù)，通過利用機(jī)械及流體作用力克服體內(nèi)的凝聚力使物料破壁至粉碎，使粒徑在3mm以上的物料顆粒碎到10-25μm的技術(shù)。超微粉碎會改變粉體的持油力、膨脹度和流動性等理化特性，使得物料更加適應(yīng)生產(chǎn)加工的需要。
同時(shí)，超微粉體技術(shù)加工形成的粉體微細(xì)化特性改變農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)物質(zhì)的釋放和生物利用度。近年來，已在動物飼料、食品、中藥品、化妝品等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。
由于超微粉碎技術(shù)在原料上使用的外力分布是很均勻的，得到的粉末粒徑分布均勻。經(jīng)過各種超微粉碎處理技術(shù)，物料的比重和表面積逐漸增大，當(dāng)進(jìn)行各種生物、化學(xué)反應(yīng)時(shí)接觸面積增大，溶解速度、反應(yīng)速率等就被提高。
研究發(fā)現(xiàn)，將燕麥纖維進(jìn)行超微粉碎后添加到小麥粉面團(tuán)中，超微粉碎程度與面團(tuán)含水量和彈性呈正比。超微粉碎技術(shù)節(jié)約生產(chǎn)時(shí)間、提高生產(chǎn)效率。研究表明，當(dāng)作物秸稈經(jīng)超微粉后，該理化性質(zhì)明顯產(chǎn)生改變，植物纖維結(jié)構(gòu)成分得以合理的利用，植物纖維在動物體內(nèi)吸收減少。
同時(shí)，具有補(bǔ)充腸胃道營養(yǎng)素和提高腸胃道蠕動的作用，從而促進(jìn)大便排出。營養(yǎng)素組成也比較科學(xué)合理，同時(shí)在飼料制造的過程中明顯提高了飼料發(fā)酵效果。將骨頭進(jìn)行超微粉碎獲得果粉后進(jìn)行酶解，其酶解速率明顯提高，鈣的溶出率提高。
